#GrainesDeChia : Mais finalement, un vegan ça mange quoi ?

Des graines de sésame, du tofu et des légumes verts ? Mais à quoi se résume exactement le régime considéré comme impossible à suivre d’une personne végane ?

Que ce soit un réel effet de mode ou une prise de conscience générale, le régime végétalien très tendance sur la Toile est de plus en plus dans nos assiettes. Cette pratique alimentaire qui consiste à ne plus consommer de protéines animales ni même de produits issus de ces derniers (oeufs, lait, miel…) rentrerait doucement mais sûrement dans la mentalité du monde moderne. Mais si ce mouvement, aujourd’hui en plein essor notamment en France, séduit de plus en plus de personnes, il n’en reste pas moins pour certains qu’une lubie risible, venue d’illuminés et de marginaux qui feraient mieux de manger une entrecôte et de fermer leur gueule.

Mais l’Homme est-il fait pour manger de la viande ? Peut-on réellement se passer de protéines animales et adopter une alimentation végétale ? Et les carences, comment les éviter ? Oui, il serait clairement plus simple de continuer à suivre le mouvement, fermer les yeux sur les atrocités des abattoirs ou les élevages en batterie des poules pondeuses, et continuer à croquer un MacDo de temps à autre.

Pourtant la vraie question que l’on devrait se poser est : « Que mange-t-on vraiment lorsque l’on est végétalien ? » Voici une liste non exhaustive, établie par le site Conso Globe, de ce l’on peut retrouver dans le frigo et les placards de ce satané bouffeur de tofu !

Les fruits et légumes

  • Légumes frais (laitue, feuilles d’épinards, poivrons, carottes, concombres, tomates, courgettes, aubergines, champignons, etc)
  • Fruits frais de saison, ou en compote, purée et confiture
  • Légumes en conserves : tomates, maïs, coeur d’artichauts, petits pois, haricots, légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots rouges, blancs…)
  • Ratatouille, soupes et autres plats de légumes préparés, en conserves ou en cartons
  • Oignons, ail, échalotes…
  • Fruits secs, ou en conserve

Les laitages végétaux

  • Lait de soja, amande, coco, noisette… se conservent au placard, mais doivent être mis au frais une fois ouverts. Ils sont bien plus sains que le lait de vache ou de chèvre et permettent d’éviter à ces animaux d’être inséminés à répétition et de se voir enlever leur progéniture pour que le lait lui étant destiné soit mis en bouteille.
  • Crèmes végétales pour cuisiner (soja, coco, avoine…), crème fraîche Sojami.
  • Yaourts végétaux : soja, coco, amande…
  • Beurre végan (de tournesol ou de soja), fromages végétaux (préparés ou faits maison à base de noix de cajou).
  • Glaces végétales, à base de lait de soja ou d’amande, sorbets…

Les produits préparés

  • Produits préparés végans : hâchis végétaux, boulettes de soja, escalopes végétales, galettes de légumes…
  • Soupes fraîches (sans produits laitiers) ou en briques
  • Houmous, baba ghanoush, tapenades… (sans produits laitiers ni anchois)

Les céréales et pâtes

  • Millet, boulgour, épeautre…
  • Flocons d’avoine, d’orge… (pour le petit déjeuner ou les desserts)
  • Riz (complet, à grains longs, basmati, sauvage ou arborio pour les risottos…)
  • Couscous, semoule, polenta
  • Pâtes (de blé complet, de quinoa, sarrasin, épeautre), nouilles et vermicelles de riz, feuilles de lasagne

Sauces et assaisonnements

  • Sauces italiennes, thaï ou curry, à faire soi-même ou toutes faites
  • Tahini, sauce soja, vinaigres (de vin, balsamique…), huiles (d’olive, de tournesol, de noix…), salsa, sauces épicées, moutarde

Cubes ou granules de bouillon de légumes

  • Épices : poivre de cayenne, curcuma, cannelle, origan, romarin, aneth, paprika, cumin, thym, etc.

Et les autres…

  • Pains, brioches, toasts, crackers, chips de légumes…
  • Tofu (nature, soyeux pour les desserts ou préparé pour les plats : fumé, aux épices…)
  • Noix : en encas, à inclure dans des plats, currys et salades, ou à broyer en beurre de cacahuètes, de noisettes ou de cajou. Les noix sont riches en omega-3 – bien mieux obtenu de cette manière qu’en cautionnant la violence faite aux poissons dans l’industrie de la pêche, ou en se mettant à risque en mangeant du poisson (souvent plein de mercure et de micro-fragments de plastique) et des fruits de mer, la principale cause d’intoxication alimentaire.
  • Graines : de lin, qui peuvent être fouettées avec de l’eau pour créer un « oeuf » végétal, un substitut qui peut s’utiliser en cuisine et pâtisserie. Ou graines de chia : celles-ci, mélangées à un liquide – eau, lait, crème ou yaourt végétal, compote – et réfrigérées forment une délicieuse gelée.
  • Agar-agar : s’achète en poudre, sert également de gélifiant végétal. C’est un excellent substitut pour la gélatine, qui est obtenue par l’ébullition prolongée des tissus, tendons, cartilages et os d’animaux…
  • Flocons de levure maltées, à ajouter aux salades, soupes et gratins pour donner un goût semblable au fromage grillé.
  • Chocolat noir, en poudre ou à base de laits végétaux, confiseries véganes, biscuits et autres encas et desserts (sans oeufs ni produits laitiers), etc

Les bienfaits d’une alimentation 100% végétale ? En plus d’avoir l’avantage d’être sain, ce mode de vie permet d’éviter de nombreux problèmes de santé liés à la viande, tels que diabète, obésité, maladies cardio-vasculaires et certains types de cancers. Manger végan permettrait également de réduire son empreinte carbone et ainsi, de lutter contre le changement climatique. Inutile de rappeler que le véganisme entraînerait la fermeture des abattoirs et limiterait le massacre de quelques millions d’animaux chaque année.

Vous voulez quelques idées de recettes véganes ? MyGreenbeauty vous en propose quelques-unes juste ICI

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